IP網絡可視對講系統在停車場收費站值班室可以發揮以下作用：

1. 提高工作效率：值班人員可以通過該系統對各個車道的工作情況進行實時監控，包括車輛的出入情況、場內車輛的停放情況等，從而更好地安排工作，提高工作效率。
2. 增強安全性：該系統可以實時監控停車場的安全情況，如是否有異常的車輛進入、是否發生車輛刮碰等，及時發現安全隱患并采取措施，增強場地的安全性。
3. 提升服務質量：通過該系統，車主可以方便地與收費人員取得聯系，解決車輛進出停車場的相關問題，如詢問停車位、查詢停車費用等，提升服務質量。
4. 強化智能化管理：該系統可以與停車場管理系統進行集成，實現車輛進出、收費、車位管理等全流程的智能化管理。
5. 拓展功能：隨著技術的發展，IP網絡可視對講系統可以進一步拓展功能，如引入人臉識別、物聯網等技術，提高系統的智能化水平。

綜上所述，IP網絡可視對講系統在停車場收費站值班室的作用主要是提高工作效率、增強安全性、提升服務質量、強化智能化管理以及拓展功能。